火候没什么问题，调味也没啥问题，肉眼可见的问题就出在刀工上了。
这是周二娃饭店一众大厨达成一致的看法。
刀工啊，这是最不成问题的问题了。
菜就多练。
而且连练的方向和思路周砚都已经想好了，店里一天要卖好几十份的回锅肉，有的是需要切的二刀肉。
“要得，我下午就去找赵铁匠打一把大刀，工欲善其事必先利其器。”周砚笑着说道，他刚刚用的是他平时经常用的那把菜刀，属于连切带砍的全能菜刀。
拿来切白肉，不够宽，也不够薄。
既然大家吃了都觉得不错，主要差在刀工上，那他去搞把好用的刀，才算有干事的态度嘛。
周砚又吃了一块肉，半肥瘦的肉蘸上糍粑辣椒调的红油蒜泥，味道